Con mucho gusto Mario

¡Venezuela ganó el Mundial de Comidas de Ibai Llanos, representada por nuestro pabellón criollo! Y para celebrarlo, aquí va la receta de este plato que sabe a casa: carne mechada, caraotas negras, arroz blanco y tajadas. En mi versión, unas rebanadas de aguacate completan el plato.

Pabellón criollo venezolano | 4 porciones

🛒 Ingredientes
• 700 g de falda de res para mechar
• 2 tazas de caraotas negras cocidas, con parte de su caldo
• 1½ tazas de arroz blanco crudo
• 2 plátanos maduros
• 1 aguacate
• 1 cebolla, 1 pimentón rojo y 3 dientes de ajo
• 2 tomates maduros o ½ taza de tomate triturado
• Comino, sal, pimienta y aceite al gusto

Preparación

1️⃣ Cocina la carne en agua con sal hasta que esté tierna. Déjala enfriar un poco y desméchala. Reserva una taza del caldo.

2️⃣ Sofríe la cebolla, el pimentón y el ajo picados. Agrega el tomate, una pizca de comino y la carne mechada. Incorpora un poco del caldo reservado y cocina a fuego medio hasta que quede jugosa y bien sazonada.

3️⃣ Calienta las caraotas con parte de su caldo. Si te gusta, añade una cucharada del sofrito de la carne para darles más sabor.

4️⃣ Cocina el arroz blanco a tu manera. Corta los plátanos maduros en tajadas y fríelos hasta que estén dorados por ambos lados.

5️⃣ Sirve cada preparación en el plato y termina con unas rebanadas de aguacate fresco.

¿Tú le pones aguacate al pabellón o prefieres la versión clásica?

CocinaVenezolana

⭐️⭐️ Pimentón | Carolina

En la avenida 65 de Infantería, Pimentón invita a sentarse sin prisa y disfrutar de los sabores de Nápoles. Sus pizzas son las protagonistas: la clásica Margherita y la Funghi son dos buenas opciones para comenzar. La carta también ofrece pastas, carnes y mariscos, junto con una amplia selección de cervezas artesanales.

Avenida 65 de Infantería, Carolina, Puerto Rico

GRASA: creatividad, sabor y una experiencia memorable en el Viejo San Juan

En plena calle San Sebastián se encuentra Grasa, un restaurante instalado en una hermosa casa colonial cuidadosamente restaurada, donde la arquitectura histórica, las paredes de ladrillo y una ambientación íntima crean el escenario perfecto para disfrutar de una propuesta gastronómica diferente.

Su cocina es creativa, atrevida y con una presentación muy cuidada. Probamos la Thai Niçoise, una ensalada fresca de hojas verdes y vegetales, acompañada de huevo frito, vinagreta de lemongrass y arroz tostado, con una deliciosa combinación de sabores y texturas.

Como plato principal disfrutamos el Pollo Mojo Rojo, pollo asado con ajo negro, ají-pique de la casa, relleno de pan de maíz y longaniza, acompañado de bok choy. Un plato intenso, bien equilibrado y lleno de personalidad, donde cada ingrediente aporta algo especial.

La experiencia continuó con originales bocados crujientes cubiertos de chocolate y un postre de textura suave y delicada, acompañado de crema y notas dulces que cerraron la cena de manera excelente.

La atención fue de primera: cercana, profesional y muy pendiente de cada detalle. Mención especial para el chef Brian Rodríguez, un cocinero talentoso y creativo que, además, se distingue por su amabilidad, simpatía y pasión al explicar cada preparación.

Grasa es una excelente opción para quienes buscan cocina gourmet, sabores originales y una experiencia auténtica en el corazón del Viejo San Juan. Sin duda, un lugar para conocer y regresar.

📍 Calle San Sebastián, Viejo San Juan

PuertoRicoEats FoodiePR ChefBrianRodríguez RestaurantesPuertoRico ExperienciaGastronómica

Torta rústica de manzana, nueces y pasitas

Una torta casera, aromática y llena de textura, perfecta para acompañar el café. ☕️

Ingredientes

* 3 manzanas rojas
* 30 g de mantequilla derretida
* 3 cucharadas de harina de almendras
* 2 cucharadas de azúcar
* 2 huevos
* ½ taza de nueces picadas
* ⅓ de taza de pasitas
* 1 cucharadita de polvo de hornear
* Ralladura de 1 limón
* 1 cucharadita de esencia de vainilla
* ½ cucharadita de canela
* 1 pizca de sal

Preparación

1. Pela las manzanas y córtalas en láminas finas.
2. Bate los huevos con el azúcar. Incorpora la mantequilla derretida, la vainilla y la ralladura de limón.
3. Agrega la harina, el polvo de hornear, la canela y la sal. Mezcla hasta obtener una preparación homogénea.
4. Añade las manzanas, las nueces y las pasitas, reservando un poco para decorar.
5. Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado y distribuye por encima los ingredientes reservados.
6. Hornea a 180 °C (350 °F) durante 40–45 minutos, o hasta que esté dorada y al introducir un palillo salga limpio.
7. Déjala reposar antes de desmoldar.

El resultado es una torta húmeda, ligeramente crujiente y con el delicioso aroma de la manzana, el limón y la vainilla. ¡Ideal para compartir!

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Ensalada mediterránea de rúcula, feta y anchoas

Fresca, colorida y con una deliciosa combinación de sabores dulces, salados y ligeramente picantes.

Ingredientes

* Rúcula fresca
* Tomates cherry cortados por la mitad
* Nueces troceadas
* Anchoas
* Uvas pasas
* Queso feta desmenuzado

Para la vinagreta

* Jugo de 1/2 limón amarillo
* 1 cucharada de vinagre de sidra
* 1 cucharada de miel
* Peperoncino al gusto
* Sal al gusto
* 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

Preparación

Coloca una base generosa de rúcula y distribuye encima los tomates cherry, las nueces, las uvas pasas, el queso feta y las anchoas.

Para la vinagreta, mezcla el jugo de limón, el vinagre de sidra, la miel, el peperoncino y la sal. Incorpora poco a poco el aceite de oliva mientras bates enérgicamente, hasta obtener una vinagreta bien emulsionada y ligeramente cremosa.

Adereza la ensalada justo antes de servir y mezcla suavemente para impregnar todos los ingredientes.

Una ensalada muy mediterránea: fresca, intensa y llena de contrastes. ¡Buen provecho! 🌿🍅

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Bacalao guisado con hinojo, piquillos y hierbas frescas

Un plato lleno de aromas, color y sabor mediterráneo. El bacalao se cocina lentamente con verduras, hierbas frescas y un toque de tomate que realza el conjunto sin restarle protagonismo al pescado.

Ingredientes para 4 personas

• 600 g de bacalao desalado, cortado en lomos
• 1 cebolla, cortada en juliana
• 2 echalotes, laminados
• 2 tallos de apio, finamente cortados
• ½ bulbo de hinojo, laminado
• 3 cebollines, cortados en rodajas
• 5–6 pimientos del piquillo, en tiras
• 1 cucharada de concentrado de tomate
• 2 dientes de ajo, picados
• 100 ml de vino blanco
• 150 ml de caldo de pescado o agua
• Eneldo fresco al gusto
• Perejil fresco al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra
• Sal, solo si fuera necesaria

Preparación

1. Calienta un buen chorro de aceite de oliva y sofríe la cebolla, los echalotes y el ajo a fuego medio hasta que estén tiernos.
2. Incorpora el apio, el hinojo y los cebollines. Cocina durante 6–8 minutos, removiendo de vez en cuando.
3. Añade el concentrado de tomate y cocínalo durante un minuto. Agrega los pimientos del piquillo y mezcla bien.
4. Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol. Añade el caldo y cocina durante 5 minutos para integrar los sabores.
5. Coloca los lomos de bacalao entre las verduras, tapa la cazuela y cocina a fuego suave durante 8–10 minutos, según su grosor. Evita remover demasiado para que el pescado no se deshaga.
6. Termina con eneldo y perejil frescos, un poco de pimienta negra y un hilo de aceite de oliva.

Sírvelo bien caliente y acompáñalo con pan rústico para disfrutar de toda la salsa. ¡Una receta sencilla, aromática y absolutamente irresistible!

¿Con quién compartirías este bacalao? Guarda la receta para prepararla en casa.

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🇻🇪 Cachapa venezolana con queso amarillo 🌽🧀

Dorada por fuera, suave por dentro y con mucho queso: una combinación sencilla y deliciosa. La cachapa tradicional suele servirse con queso de mano, aunque también es muy popular acompañarla con cochino frito o pernil.

Ingredientes para 4 cachapas:

🌽 4 tazas de maíz dulce desgranado
🥛 ½ taza de leche
🌽 2 cucharadas de harina de maíz precocida
🧈 1 cucharada de mantequilla derretida
🍬 1 cucharada de azúcar, o al gusto
🧂 ½ cucharadita de sal
🧀 Queso amarillo rallado o en lonchas
🧈 Mantequilla para cocinar y servir

Preparación:

1. Licúa el maíz con la leche, la harina, la mantequilla, el azúcar y la sal. La mezcla debe quedar espesa y conservar un poco de la textura del maíz.
2. Déjala reposar durante 10 minutos.
3. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y úntala con un poco de mantequilla.
4. Agrega una porción de la mezcla y forma una cachapa redonda de aproximadamente ½ cm de grosor.
5. Cocina durante 4–5 minutos, hasta que esté dorada. Voltéala con cuidado y cocina el otro lado.
6. Añade el queso amarillo, dobla la cachapa y deja que el calor lo derrita.
7. Sírvela recién hecha con un toque extra de mantequilla.

También puedes prepararla al estilo tradicional con queso de mano, o convertirla en una comida aún más contundente rellenándola con cochino frito o pernil desmechado. 🤤

¿Cuál prefieres: queso amarillo, queso de mano o cochino? 👇

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