Daniel Rente

No dia 25 de junho, abrimos as portas para uma das tradições mais fascinantes da gastronomia japonesa: a cerimónia da abertura do atum. Mas esta edição traz algo ainda mais especial.

​Sendo um Kaitai de verão, desenhámos uma experiência onde a frescura do menu vai perfeitamente ao encontro da frescura do produto. Pratos leves, vibrantes e pensados para elevar o sabor único de um peixe excecional.

​Uma noite onde a arte da precisão se cruza com a frescura da estação.

Vamos lá ver como está malta especialista a abrir atuns Bluefin!!

​É frequente dizermos que conhecemos bem o nosso mercado, mas a verdade é que nunca devemos subestimar o impacto de uma visita a um fornecedor de excelência. Hoje, reforçamos a ideia de que estar presente e ver de perto faz toda a diferença.

​Trabalhamos com diversas proteínas ao longo dos anos, conhecemos a matéria-prima e os seus processos. No entanto, o que a mammafiore nos apresentou hoje ultrapassa o habitual. Fomos recebidos com produtos verdadeiramente sublimes — daqueles que não estávamos à espera e que, pela sua qualidade e detalhe, mudam completamente o paradigma de como olhamos para o nosso trabalho.