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Leilão / Auction

No topo da pirâmide do café de especialidade, os preços são definidos por um martelo.

O sistema de leilões mudou as regras do jogo e provou que a qualidade extrema tem valor. Mas o mundo do café está a debater os seus limites: ao procurar a fermentação mais maluca e inovadora de todas, estaremos a esquecer o produtor tradicional que não tem milhares de euros para investir num laboratório?

Uma chávena de 20€ levanta sempre boas perguntas.
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Auction
At the very top of the specialty coffee pyramid, prices are settled by a gavel.

The auction system changed the rules of the game and proved that extreme quality has value.
But the coffee world is debating its limits: by constantly chasing the wildest, most innovative fermentations, are we leaving behind the traditional farmer who doesn’t have thousands to invest in a lab?

A €20 cup of coffee always raises good questions.
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ABC of Specialty Coffee. One letter at a time. 🔠

Kenya

No café de especialidade, o Kenya não é só um país. É uma categoria de sabor própria.

A acidez que brilha na boca, as notas de frutos vermelhos e a complexidade que muda à medida que a chávena arrefece.

E o facto de ser vendido num leilão governado pelo preço garante que os lotes de topo são verdadeiramente excepcionais.

Um bom Kenya é inesquecível.

ABC do Café de Especialidade. Uma letra de cada vez. 🔠


Kenya

In specialty coffee, Kenya isn’t just a country. It’s its own flavour category.

The acidity that sparkles on the palate, the red berry notes, and the complexity that shifts as the cup cools.

And the fact that it’s sold in a quality-driven auction ensures the top lots are truly exceptional.

A great Kenya is unforgettable.

ABC of Specialty Coffee. One letter at a time.
KenyaCoffee SpecialtyCoffee NecceriCaffè

Julgamento ou o Cupping ☕

No café de especialidade, qualidade não se adivinha. Avalia-se com método. O cupping existe para criar uma linguagem comum entre produtores, torrefactores, compradores e provadores

Quando um café recebe 80+ pontos, essa nota vem de um processo técnic, não de opinião solta.

Cupping 🇬🇧
In specialty coffee, quality isn’t guessed. It’s assessed through method.
Cupping exists to create a shared language between producers, roasters, buyers, and tasters. When a coffee scores 80+, that number comes from a technical process — not a random opinion.

A palavra “forte” diz muito pouco. Intensidade é outra coisa: é presença, textura, profundidade e persistência.

Um café pode ser intenso sem ser amargo. E pode ser amargo sem ser verdadeiramente bom

Quando aprendes esta diferença, começas finalmente a pedir o café certo.

The word “strong” doesn’t say much. Intensity is something else: presence, texture, depth, and persistence.

A coffee can be intense without being bitter. And it can be bitter without actually being good.