Marci.

Cum să faci un Buldak deloc dietetic 🌶️

Buldak picant și cremos, cu mai multe tipuri de brânză, ou ochi, cârnăciori și ceapă verde. Clar nu e dietetic, dar combinația merită încercată!

Genul meu de cină: vită fragedă, ceapă și ardei ușor crocanți, toate trase rapid la foc mare și terminate într-un sos lucios cu soia, stridii și puțin zahăr brun.

Vită caramelizată cu ardei și ceapă – 2 porții 🥩
Pentru carne:

350–400 g vrăbioară de vită fără os, antricot sau mușchi de vită
2 lingurițe sos de soia
½ linguriță piper negru
1 linguriță ulei neutru

Pentru legume:

½ ceapă galbenă mare
½ ardei gras roșu
½ ardei gras verde
2–3 căței de usturoi
1 lingură ulei neutru

Pentru sos:

1 lingură sos de soia
2 lingurițe sos de stridii
1 linguriță sos de pește
1 linguriță zahăr brun
2 linguri apă
½ linguriță amidon de porumb

Pentru servire:

120–140 g orez jasmine, cântărit uscat
ceapă verde sau susan, opțional

Creveți Bang Bang

Pentru creveți:
300 g creveți mari, curățați
170–180 ml chefir
1 linguriță sriracha
Pentru crusta crocantă:
50 g făină
45 g amidon de porumb
1½ lingurițe usturoi granulat
¾ linguriță ceapă granulată
⅓–½ linguriță sare
ulei pentru prăjit
Pentru sosul Bang Bang:
90 g maioneză
55–60 g sweet chilli
2–3 lingurițe sriracha
2 lingurițe zeamă de lămâie
Pentru servire:
ceapă verde sau chives
ulei chilli, opțional
orez, opțional
lime sau lămâie, opțional
👨‍🍳 Preparare
Am început prin a amesteca chefirul cu sriracha, apoi am pus creveții și i-am lăsat aproximativ 20 de minute.
Pentru sos am amestecat maioneza cu sweet chilli, sriracha și zeamă de lămâie și l-am pus deoparte.
Separat am combinat făina cu amidonul de porumb, usturoiul și ceapa granulată și sarea.
Am scos creveții din chefir, am lăsat excesul să se scurgă puțin și i-am trecut bine prin amestecul pentru crustă.
I-am prăjit în ulei la aproximativ 175–180°C, câte 2–3 minute, în două tranșe, până au devenit aurii și crocanți.
După aproximativ un minut pe grătar, i-am pus într-un bol și am adăugat sosul treptat, doar cât să-i acopere într-un strat subțire.
La final am pus ceapă verde și puțin ulei chilli. 🌶️
Crocant la exterior, crevete fraged în interior și sos cremos, dulce-picant peste tot. Fix asta vreau de la Bang Bang Shrimp.

Trei cartofi și o mandolină. De aici începe ceva foarte bun.
Am transformat câțiva cartofi într-o foaie crocantă și am ascuns între straturi șuncă, puțin Dijon și cascaval.
Pesmet + parmezan + rozmarin deasupra și dedesubt, apoi direct la cuptor până devine aurie.

Ingrediente:
3 cartofi mari, aproximativ 650–750 g
120 g șuncă presată
70–80 g scamorza, provolone sau cașcaval
30 g parmezan
30 g pesmet
1–2 lingurițe muștar Dijon
2 linguri ulei de măsline
½ linguriță usturoi granulat
1 linguriță rozmarin proaspăt sau ½ linguriță uscat
puțină sare
piper

Dacă tot mănânc salată, vreau să arate așa

Salata asta are cam toate contrastele pe care le vreau într-o farfurie: rață fragedă cu pielea crocantă, pară dulce și caramelizată, gorgonzola cremoasă, nuci prăjite și ceapă murată.
Plus câteva boabe de rodie și un dressing cu balsamic, Dijon și lămâie care le adună pe toate. 🔥

Pentru rață:
1 piept de rață cu piele 300 g
sare și piper
1 crenguță de cimbru, opțional

Pentru pere:
1 pară mai fermă
10 g unt
1 linguriță miere
câteva frunzulițe de cimbru
un praf de sare

Pentru salată:
100–120 g rucola sau mix de salată
60–70 g gorgonzola
30–40 g nuci sau nuci pecan
½ ceapă roșie mică
2–3 linguri boabe de rodie

Pentru ceapa murată:
½ ceapă roșie mică, tăiată foarte subțire
2 linguri oțet de mere
2 linguri apă
½ linguriță zahăr
un praf de sare

Pentru dressing:
2 linguri ulei de măsline
1 lingură oțet balsamic
1 linguriță Dijon
1 linguriță miere
1–2 lingurițe zeamă de lămâie
sare și piper

Așa transformi niște tortellini cumpărați într-o cină serioasă

Pui bine rumenit, roșii uscate, usturoi și un sos super cremos cu smântână și parmezan, iar tortellini se gătesc direct în el. 🍝
Puțin oregano, cimbru și chilli și ai genul ăla de mâncare care arată foarte bine în farfurie, dar pentru care n-ai umplut bucătăria de vase.

Pentru pui:

300g piept de pui
40 g făină
1 linguriță boia dulce
1 linguriță usturoi granulat
½ linguriță sare
¼ linguriță piper
1 lingură ulei de măsline
15 g unt

Pentru sos:

2–3 căței de usturoi
45–50 g roșii uscate
180 ml supă de pui
180–200 ml smântână pentru gătit
60 g parmezan
¼–½ linguriță fulgi de chilli
½ linguriță oregano
½ linguriță cimbru
300 g tortellini proaspeți sau congelați
sare și piper, dacă mai este nevoie
pătrunjel sau busuioc, opțional

Creveții ăștia sunt motivul pentru care merită să scoți uleiul la prăjit 😂

Crocant la exterior, crevete fraged în interior și peste toate sos Bang Bang cremos, dulce și picant. 😮‍💨
Pentru crustă am combinat făină cu amidon de porumb, iar înainte de prăjire am lăsat creveții puțin în chefir cu sriracha.
La final îi treci rapid prin sos și îi mănânci imediat, cât încă mai ai contrastul ăla foarte bun dintre crusta crocantă și sosul cremos.

Pentru creveți:

300 g creveți mari, curățați
170–180 ml chefir
1 linguriță sriracha

Pentru crusta crocantă:

50 g făină
45 g amidon de porumb
1½ lingurițe usturoi granulat
¾ linguriță ceapă granulată
⅓–½ linguriță sare
ulei pentru prăjit

Pentru sosul Bang Bang:

90 g maioneză
55–60 g sweet chilli
2–3 lingurițe sriracha
2 lingurițe zeamă de lămâie

Pentru servire:

ceapă verde sau chives
ulei chilli, opțional
orez, opțional
lime sau lămâie, opțional

Dacă ai piept de pui și niște paste, încearcă-le așa

Rigatoni cu pui rumenit și un sos cremos cu usturoi, vin alb, parmezan și puțină roșie, plus spanac la final.

Ingrediente

piept de pui
rigatoni
usturoi
pastă de roșii
vin alb
supă de pui
smântână pentru gătit
parmezan
spanac proaspăt
oregano
boia
chilli
cimbru
sare
piper

Un mic dejun simplu pentru o dimineață liniștită ☀️

4 ouă, câteva ingrediente și totul direct în tavă. Uneori, cele mai simple dimineți sunt și cele mai bune. 🍳

Ingrediente
4 ouă
200 ml lapte
80 g făină albă
½ ardei gras roșu mare
70–80 g sunca afumata
130–150 g mozzarella
½ linguriță boia afumată
piper negru
foarte puțină sare
puțin ulei pentru tavă

Două ouă, niște iaurt și ai un mic dejun care chiar arată bine

Un strat de iaurt grecesc cu usturoi și lămâie, ouă cu gălbenuș moale, avocado, roșii cherry și unt fierbinte cu boia și chilli.
Ai iaurtul fresh și cremos, gălbenușul moale, avocado și apoi untul condimentat care schimbă complet farfuria.

Ingrediente
175–200 g iaurt grecesc
2 ouă
½ avocado
5–6 roșii cherry
½–1 cățel mic de usturoi
zeama de la ½ lămâie
1 linguriță ulei de măsline
1–2 linguri pătrunjel proaspăt
sare
piper

Pentru untul condimentat:
15–20 g unt
1 linguriță boia dulce sau afumată
½ linguriță fulgi de chilli
½ linguriță turmeric, opțional