Sardin

Vin ai de unde alege Sardin

Selecția noastră cuprinde vinuri din aproape toate regiunile reprezentative ale Italiei (14/20 de regiuni viticole) aproape 100 de etichete cu recenzii 90+ conform criticilor și ghidurilor de profil din întreaga lume:

🍷Robert Parker W**e Advocate
🍷James Suckling
🍷Gambero Rosso
🍷Decanter Magazine
🍷W**e Enthusiast
🍷W**e Spectator
🍷Falstaff Magazine
🍷I Vini di Veronelli
🍷

etc.

Două (2) Scorpii de Mare vă așteaptă astăzi întregi la Sardin. Calibru: 1800 și 2000 gr.

SCORFANO | SCORPIE DE MARE
Are carnea fermă și ușor dulceagă, cu o textură fermă, densă. Gustul său, influențat de o dietă bogată în crustacee, amintește discret de homar, rac, și barbun.

Așa cm v-am obișnuit la Sardin servim și pește.

Lup și dorada avem în fiecare zi, pești pe care îi puteți savura întregi, la cuptor sau la sare, sau filetați, la plită sau în tigaie, cu legume sau sos mediteranean.

Dorada de la Muntele Athos vine vineri. O puteți savura proaspătă, ceviche de pește crud gătit în suc de citrice, sau întreagă,cum preferați, dar în limita stocului disponibil.

Alteori, găsim Sardine, Corvina, Umbrina, Ricciola, Corba Rossa, Barbun, Rândunică, sau alt pește de captură. Îi puteți savura în preparate a căror rețetă diferă în funcție de soi, textură și dimensiune.

📷 în fotografie: File de Corvina în sos roșu de midii, ușor picant, cu piure de cartofi. Azi avem, mâine nu mai este.

Întrebați ospătarul care vă servește ce pește este disponibil în ziua în care ați ales să luați masa în restaurantul nostru.

Un cuțit de carne. Un dop de plută. Două indicii.

Primul sugerează că vine și o bucată de carne la masă, trecută prin foc, medium-rare. Al doilea îți spune că un vin roșu poate ține în frâu grăsimea și, în același timp, să echilibreze reacția Maillard a cărnii fără să calce peste hribi și aromele lor de pământ și umami.

O fotografie care ține loc de meniu. Arată-o ospătarului care te servește.

Sauté de hribi de toamnă.

CALAMARATA — sunt cele mai folosite paste în preparatele pe bază de fructe de mare din sudul Italiei. Napoletanii sunt îndrăgostiți de aceste paste care seamănă cu inelele de calamar. Textura lor netedă permite sosurilor subțiri să acopere pastele uniform, făcându-le să strălucească.

Calamarata ai Frutti di Mare e Pesce 🦑🐙🐟🦐 cu paste Gerardo di Nola

⏰ Timp de preparare: aprox. 30 min



Și ce faci dacă te grăbești?

Poți să comanzi aceste paste cu fructe de mare și pește, chiar dacă te grăbești?

Înlocuim pastele uscate Gerardo di Nola cu paste proaspete, de casă (tagliatelle). Acestea fierb de două ori mai repede decât pastele uscate, și ajung astfel la masă cât ai zice... PASTE!

⏰ Timp de preparare: 10-12 minute

Sauté Cozze cu chipsuri de cartofi, alături de Moscato d'Asti, un vin spumant natural dulce, cu un conținut alcoolic de doar 5%