Viadan

🧑‍🍳𝐄𝐜𝐡𝐢𝐩𝐚 𝐭𝐚 𝐜âș𝐭𝐢𝐠ă 𝐜𝐮 𝐌𝐚𝐠𝐢𝐦𝐢𝐱!👕

📅 În perioada 𝟎𝟏–𝟑𝟏 𝐚𝐮𝐠𝐮𝐬𝐭 𝟐𝟎𝟐𝟔, cumpără produse Magimix și primești GARANTAT tricouri pentru echipa ta! 🎁

🤝 O campanie dedicată profesioniștilor care aleg zi de zi calitatea și încrederea oferite de Magimix.

📒Află toate detaliile de la reprezentantul tău Viadan!
📱 Apeluri/Whatsapp: 0730.713.405

🍫𝐏𝐫𝐨𝐦𝐨ț𝐢𝐞 𝐂𝐇𝐎𝐂𝐎𝐕𝐈𝐂 ~ 𝐀𝐮𝐠𝐮𝐬𝐭 𝟐𝟎𝟐𝟔🍫

📒Pentru detalii sau comenzi, contactați reprezentantul Viadan!
📱Apeluri/Whatsapp : 0730.713.405

🧡𝐄𝐍𝐓𝐑𝐄𝐌𝐄𝐓 𝐘𝐀𝐆𝐀𝐑𝐀 & 𝐂𝐀𝐈𝐒𝐄
Inel 20 cm / H 5-6 cm (10-12 porții)

🤝Rețetă recomandată de Chef Flavian Andrei Dobre👨🏽‍🍳

1️⃣ 𝐁𝐋𝐀𝐓 𝐃𝐀𝐂𝐐𝐔𝐎𝐈𝐒𝐄 𝐂𝐔 𝐌𝐈𝐆𝐃𝐀𝐋𝐄 Ș𝐈 𝐋𝐈𝐌𝐄
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐞 :
• 150 g albuș
• 60 g zahăr
• 120 g făină de migdale
• 60 g zahăr pudră
• 20 g amidon
• coaja rasă de la 2 lime

𝐌𝐨𝐝 𝐝𝐞 𝐥𝐮𝐜𝐫𝐮 :
1. Bate albușurile cu zahărul până obții o bezea fermă.
2. Încorporează ingredientele uscate cernute.
3. Adaugă coaja de lime.
4. Toarnă într-un cerc de 18 cm.
5. Coace la 𝟏𝟔𝟓°𝐂 𝐚𝐩𝐫𝐨𝐱𝐢𝐦𝐚𝐭𝐢𝐯 𝟏𝟖-𝟐𝟎 𝐦𝐢𝐧𝐮𝐭𝐞.

2️⃣ 𝐈𝐍𝐒𝐄𝐑Ț𝐈𝐄 𝐃𝐄 𝐂𝐀𝐈𝐒𝐄
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐞 :
• 300 g piure de caise
• 40 g zahăr
• 6 g pectină NH
• 3 g gelatină (15 g apă)

𝐌𝐨𝐝 𝐝𝐞 𝐥𝐮𝐜𝐫𝐮 :
1. Încălzește piureul.
2. Adaugă zahărul amestecat cu pectina.
3. Fierbe 1 minut.
4. Adaugă gelatina hidratată.
5. Toarnă într-un cerc de 16 cm și congelează.

3️⃣ Ș𝐀𝐑𝐋𝐎𝐓Ă 𝐃𝐄 𝐂𝐈𝐎𝐂𝐎𝐋𝐀𝐓Ă 𝐂𝐇𝐎𝐂𝐎𝐕𝐈𝐂 𝐘𝐀𝐆𝐀𝐑𝐀
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐞 :
• 220 g ciocolată Chocovic Yagara
• 250 g lapte
• 50 g gălbenuș
• 35 g zahăr
• 6 g gelatină
• 300 g frișcă bătută moale

𝐌𝐨𝐝 𝐝𝐞 𝐥𝐮𝐜𝐫𝐮 :
1. Prepară o cremă anglaise (82°C).
2. Toarn-o peste ciocolată.
3. Emulsionează.
4. La 34-35°C încorporează frișca.

4️⃣ 𝐌𝐎𝐔𝐒𝐒𝐄 𝐃𝐄 𝐌𝐀𝐒𝐂𝐀𝐑𝐏𝐎𝐍𝐄
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐞 :
• 250 g mascarpone
• 200 g frișcă lichidă
• 70 g lapte
• 60 g zahăr
• 7 g gelatină
• vanilie

𝐌𝐨𝐝 𝐝𝐞 𝐥𝐮𝐜𝐫𝐮 :
1. Încălzește laptele cu zahărul.
2. Adaugă gelatina.
3. Toarnă peste mascarpone.
4. Emulsionează.
5. La 30°C încorporează frișca bătută.

5️⃣ 𝐆𝐋𝐀𝐒𝐀𝐉 𝐎𝐆𝐋𝐈𝐍𝐃Ă 𝐂𝐔 𝐏𝐈𝐔𝐑𝐄 𝐃𝐄 𝐂𝐀𝐈𝐒𝐄
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐞 :
• 180 g piure de caise
• 150 g zahăr
• 150 g sirop glucoză
• 90 g apă
• 12 g gelatină
• colorant portocaliu și puțin galben
• opțional 80 g lapte condensat pentru un aspect mai catifelat

𝐌𝐨𝐝 𝐝𝐞 𝐥𝐮𝐜𝐫𝐮 :
1. Fierbe apa, zahărul și glucoza la 103°C.
2. Adaugă piureul.
3. Încorporează gelatina.
4. Mixează fără aer.
5. Lasă la maturat 24 ore.
6. Glazurează la 𝟑𝟎-𝟑𝟐°𝐂.

✅ 𝐌𝐎𝐍𝐓𝐀𝐉 :
1. Tapetezi cercul de 20 cm cu folie acetat.
2. Așezi primul blat.
3. Torni șarlota de ciocolată și nivelezi.
4. Introduci inserția de caise congelată.
5. Așezi al doilea blat și apeși foarte ușor.
6. Torni mousse-ul de mascarpone pe margini și deasupra astfel încât să îmbrace complet interiorul.
7. Congelezi minimum 12 ore.
8. Glazurezi la 30-32°C.
9. Decorezi.

🥥𝐏𝐈𝐔𝐑𝐄 𝐃𝐄 𝐂𝐎𝐂𝐎𝐒 𝐂𝐎𝐍𝐆𝐄𝐋𝐀𝐓🧊

✅FĂRĂ ZAHĂR ADĂUGAT
✅100% NATURAL
✅Congelat, gata de utilizare
✅Gust autentic și aromă intensă de cocos
✅Obținut din fructe atent selecționate
✅Calitate constantă

📒 Pentru detalii suplimentare sau comenzi, contactați reprezentantul Viadan!
📱 Apeluri/Whatsapp: 0730.713.405

🖤𝐏𝐈𝐔𝐑𝐄 𝐃𝐄 𝐂𝐎𝐀𝐂Ă𝐙𝐄 𝐍𝐄𝐆𝐑𝐄 𝐂𝐎𝐍𝐆𝐄𝐋𝐀𝐓🧊

✅FĂRĂ ZAHĂR ADĂUGAT
✅100% NATURAL
✅Congelat, gata de utilizare
✅Gust autentic și aromă intensă de coacăze negre
✅Obținut din fructe atent selecționate
✅Calitate constantă

📒 Pentru detalii suplimentare sau comenzi, contactați reprezentantul Viadan!
📱 Apeluri/Whatsapp: 0730.713.405

🍓𝐓𝐎𝐑𝐓 𝐂Ă𝐏Ș𝐔𝐍𝐈 & 𝐎𝐑𝐄𝐎🖤🤍

🤝Rețetă recomandată de Chef Flavian Andrei Dobre👨🏽‍🍳

1️⃣ 𝐁𝐋𝐀𝐓 𝐃𝐄 𝐕𝐀𝐍𝐈𝐋𝐈𝐄
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐞 :
• 120 g ouă
• 70 g zahăr
• 70 g făină 000
• 20 g unt topit
• 3 g praf de copt
• 5 g pastă de vanilie
• un praf de sare

𝐂𝐨𝐚𝐜𝐞𝐫𝐞 : 170°C, 18-20 minute.

2️⃣ 𝐓𝐑𝐔𝐅Ă 𝐃𝐄 𝐂𝐈𝐎𝐂𝐎𝐋𝐀𝐓Ă 𝐂𝐔 𝐋𝐀𝐏𝐓𝐄
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐞 :
• 220 g ciocolată cu lapte Chocovic (40%)
• 180 g smântână pentru frișcă 35%
• 25 g unt
• 2 g gelatină + 10 g apă

𝐌𝐨𝐝 𝐝𝐞 𝐥𝐮𝐜𝐫𝐮 :
1. Încălzește smântâna.
2. Toarn-o peste ciocolată.
3. Adaugă untul și gelatina hidratată.
4. Mixează și toarnă peste blat.
5. Congelează.

3️⃣ 𝐌𝐎𝐔𝐒𝐒𝐄 𝐃𝐄 𝐂𝐈𝐎𝐂𝐎𝐋𝐀𝐓Ă 𝐀𝐋𝐁Ă 𝐂𝐔 𝐂Ă𝐏Ș𝐔𝐍𝐈 Ș𝐈 𝐎𝐑𝐄𝐎
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐞 :
• 260 g ciocolată albă
• 220 g lapte
• 8 g gelatină
• 40 g apă
• 450 g frișcă bătută moale
𝐀𝐝𝐚𝐨𝐬 :
• 180 g căpșuni cuburi
• 120 g biscuiți Oreo tocați grosier

𝐌𝐨𝐝 𝐝𝐞 𝐥𝐮𝐜𝐫𝐮 :
1. Încălzește laptele.
2. Adaugă gelatina.
3. Toarnă peste ciocolata albă.
4. Emulsionează.
5. La 34-35°C încorporează frișca.
6. La final adaugă căpșunile și Oreo.

4️⃣ 𝐈𝐍𝐒𝐄𝐑Ț𝐈𝐄 𝐃𝐄 𝐂Ă𝐏Ș𝐔𝐍𝐈
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐞 :
• 350 g piure de căpșuni
• 40 g zahăr
• 6 g pectină NH
• 5 g gelatină
• 25 g apă
• 5 g suc de lămâie

𝐌𝐨𝐝 𝐝𝐞 𝐥𝐮𝐜𝐫𝐮 :
1. Fierbe piureul.
2. Adaugă zahărul amestecat cu pectina.
3. Fierbe 1 minut.
4. Adaugă gelatina și lămâia.
5. Toarnă într-un inel de 16 cm și congelează.

5️⃣ 𝐌𝐎𝐔𝐒𝐒𝐄 𝐃𝐄 𝐂Ă𝐏Ș𝐔𝐍𝐈
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐞 :
• 450 g piure de căpșuni
• 120 g zahăr
• 12 g gelatină
• 60 g apă
• 450 g frișcă bătută moale

𝐌𝐨𝐝 𝐝𝐞 𝐥𝐮𝐜𝐫𝐮 :
1. Încălzește jumătate din piure.
2. Dizolvă zahărul și gelatina.
3. Adaugă restul piureului rece.
4. La 28-30°C încorporează frișca.

6️⃣ 𝐆𝐋𝐀𝐙𝐔𝐑Ă 𝐎𝐆𝐋𝐈𝐍𝐃Ă 𝐑𝐎Ș𝐈𝐄
• 150 g apă
• 300 g zahăr
• 300 g glucoză
• 200 g lapte condensat
• 20 g gelatină + 120 g apă
• 300 g ciocolată albă
• colorant roșu + puțin portocaliu
Glazurare la 𝟑𝟏-𝟑𝟐°𝐂.

✅ 𝐌𝐎𝐍𝐓𝐀𝐉 :
1. Mousse de căpșuni (primul strat)
2. Inserția de căpșuni
3. Mousse de căpșuni
4. Inserția formată din:
o mousse de ciocolată albă
o căpșuni proaspete
o biscuiți Oreo
5. Trufa de ciocolată cu lapte
6. Blatul de vanilie
Congelează minimum 12 ore, apoi glazurează.

𝐃𝐞𝐜𝐨𝐫
• Căpșuni proaspete
• Zmeură
• Afine
• Mini bezele
• Kumquat (sau physalis)
• Cerc decorativ din ciocolată colorată portocaliu