Localicious

https://www.facebook.com/share/p/1GwYWmeitS/?mibextid=wwXIfr

🎁🌳 Appreciate Food, Appreciate Life 🥗💫

ขอบคุณอาหาร
ขอบคุณชีวิต
ขอบคุณการได้มีลมหายใจอยู่ในวันนี้

ในโลกที่ผู้คนใช้ชีวิตอย่างเร่งรีบ
หลายครั้งเราเผลอลืมว่า…
ทุกคำที่เรากิน ทุกลมหายใจที่เราได้รับ
ล้วนมี “พลังชีวิต” หล่อเลี้ยงอยู่เบื้องหลัง

เวิร์คช็อปนี้จะชวนทุกคน กลับมาเชื่อมโยงกับตัวเองผ่านอาหาร ธรรมชาติ ร่างกาย และการมีอยู่ของตัวเองบนโลกใบนี้

✨ ภายในกิจกรรม ✨
🌱 เชื่อมโยงกับธรรมชาติ พร้อมสัมผัสแนวคิด Deep Ecology ที่ชวนให้เราตระหนักว่า มนุษย์ไม่ได้แยกขาดจากธรรมชาติ แต่เป็นส่วนหนึ่งของสายใยชีวิตเดียวกัน
🌱 รับชมสารคดีเรื่อง Closer to Home - Voices of Hope in a Time of Crisis และร่วมแลกเปลี่ยนมุมมองผ่านบทสนทนาจากหัวใจ
🌱 รับประทานอาหารดีๆ อย่างรู้ที่มา
🌱 ใช้เวลาร่วมกันเพื่อขอบคุณพลังชีวิตที่อยู่รอบตัว

นี่ไม่ใช่เพียงกิจกรรม
แต่เป็นช่วงเวลาที่พาทุกคนกลับมารู้สึกว่าเราไม่เคยโดดเดี่ยว โลกใบนี้กำลังโอบอุ้มและสนับสนุนการเติบโตของเราอยู่เสมอ 💖🌎

พร้อมออกเดินทางไปด้วยกัน 🐌
🗓️ วันเสาร์ที่ 27 มิถุนายน 2569
⏰ เวลา 9.00 - 15.30 น.

📍สถานที่นัดพบ อุทยาน 100ปี จุฬา
(https://maps.app.goo.gl/mpZm2iC9F4iMuYH5A)
📍จากนั้นพวกเราจะไปร่วมเรียนรู้และรับประทานอาหารกลางวันด้วยกันที่ ร้าน ThamMe : ตามมี อร่อยอย่างรู้ที่มา ตามวัตถุดิบที่มี

🌞 Ticket: 470 บาท
(รวมค่าอาหารกลางวันแล้ว🍴)

🌸 รับจำนวนจำกัด 25 ท่าน 🌸

สมัครวันนี้ได้ที่ https://forms.gle/1HUw6PbD6A4LuXWx5

จัดโดย ทีม Eat Play Root
Community เล็กๆ ที่เชื่อว่า “การกิน” ไม่ใช่แค่เรื่องของอาหาร แต่คือการดูแลโลกภายในของตัวเอง และการเชื่อมโยงกับธรรมชาติอย่างอ่อนโยนไปพร้อมๆกัน 🌿

สนับสนุนกิจกรรมโดย ผู้ใหญ่ใจดี โครงการ Food Spirit

ถ้ากินสไตล์ Localicious เราจะพยายามหาร้านใกล้บ้านในรัศมีไม่ไกลนักเพื่ออยากจะสนับสนุนรายย่อยใกล้ตัว และลดเรื่องพลังงานการขนส่งใดๆ ร้านนี้ Pla Cafe ห่างจากบ้านเรา 2 กิโล (ติดถนนจรัญ ใกล้ร้านหนังสือริมขอบฟ้า) เป็นหนึ่งในร้านขนมอบใกล้บ้าน ที่ถ้านึกอยากจะกินแป้งก็ขอเป็นคุณภาพนี้ ร้านนี้จะมีขนมอบหลายตัวจากแป้ง sourdough ที่เขาหมักเอง หลายรายการจนเหนื่อยจะตามกิน 😹

ร้านไม่ได้ดังปังในโซเชียล แต่ร้านของคอขนมอบคนแถวนี้ที่ต้องตื่นมากดสั่งแต่เช้าเพื่อให้ได้ออเดอร์ตามรอบอบแต่ละรอบอบของเขา ในความขายดี อบใหม่เรื่อยๆ มันคือความสดใหม่ที่ลูกค้าอย่างพวกเราจะได้รับ อันนี้คือความเก๋าและยืนระยะไปนานๆ

ถ้าพูดถึงปมจาก sourdough สะดวกซื้อที่ได้ลองกินแล้วเซ็ง ก็นี่แหละให้เป็นอีกร้านขนมอบแถวบ้านแถวย่านบางพลัด ปิ่นเกล้าของเรา ดีใจมาก ถึงจะหายากแต่ก็มีถึง 2-3 ร้าน ที่ต่างสไตล์กัน เราจะได้กินในแบบที่คนแถวนั่นชอบ ที่ไม่ใช่โซเชียลบอก และอีกร้านคือ Sourdough SoGood บางกรวยไว้เดี๋ยวมาอวด

ปล. สำหรับโลฟนี้ 240 บาท มี 20 แผ่น ตกแผ่นละ 20 บาท (ซด. สะดวกซื้อ แผ่นละ 13 บาท) นั่นแหละ ซื้อไปเถอะ มันคือราคาของ Craft sourdough ที่เราควรค่าแล้วที่จะได้กิน

บันทึกย้อนหลัง เกียวโตช่วงสงกรานต์….
เรื่องที่ดีงามที่อยากเล่าคือ เพื่อนของเราในนามนักศิลปะ ได้ร่วมทำงานที่เทศบาลโซนิ ในโปรเจคที่ชื่อว่า "Katte" โปรเจคพิเศษส่วนงานพัฒนาชุมชนภายเทศบาลที่ร่วมมือกับคนในชุมชน สนับสนุนผลผลิตทางการเกษตร การแปรรูปและการท่องเที่ยวในชุมชน โดยใช้อาหารเป็นตัวเชื่อม จะมีครัวกลางทำหน้าที่เป็นเหมือนชุมชนจนไปถึงหน้าร้าน ร่วมกันจัดการวัตถุดับที่มีในชุมชนมาพัฒนาวางแผนผลักดันให้ผลิตภัณฑ์ของแปรรูปต่างๆ ไปวางในช้อปมูจิและร้านของที่ระลึกพรีเมียมในแหล่งท่องเที่ยวกลางเมืองนารา

เราเองก็เลยอุดหนุนซื้อมาหลายอย่าง ทั้งซอสต่างๆ ทั้งโชยุไซรัป โคจิ ฯลฯ เพราะแพคเกจกิ้งดีงามน่าซื้อมาก และได้ลองยูซุไซรัปที่อร่อยสดชื่นมากๆ จนไม่กล้าจะซื้อสุ่มๆอีกแล้วต่อไปนี้

ความประทับใจซ้ำคือตอนที่กลับไปในเมืองนารา แวะร้านของฝากแบบพรีเมียมก็เจอผลิตภัณฑ์จากโปรเจค Katte ไปวางในร้านด้วย จนเราต้องถ่ายรูปส่งไปให้อ๋องดู เพราะมันงดงามมากๆ ยิ่งได้ไปวางในชั้นของร้านที่รวบรวมของเก๋ๆ ไปขาย และตอนจะลงรูปวันนี้ได้บอก ขอกับอ๋อง ขอลงรูปที่ทำงานแกได้ป่าว เพราะประเทศกูไม่มี เอ้ยย ก็เหมือนจะมีแล้วน้ะ แต่..... 🤣😎🥰

หาทางกินกุนเชียง รสวัยเด็ก(เมือง)สุรินทร์ จะออกหวานๆเค็มๆ ตอนเด็กชอบ
ช่วงกลับสุรินทร์อดไม่ได้ที่จะได้ซื้อกาละแมศรีขรภูมิ หมูหยอง ละก็กุนเชียง

ได้ผักกาดแก้วจากแผงผักจีน เลยเอามาผัดผ่านไฟไวๆร้อนๆ ไม่ต้องปรุงเลย ก็ได้เลยแหละ ทดไว้เป็นเมนูปรุงไวๆ ไว้กันตายจ้า

‘น้ำปลายี่ปุ่น’ ที่ปรากฏในกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวานของรัชกาลที่ 2 คืออะไรกันแน่

นี่คือโอกาสพิเศษที่หาที่ไหนไม่ได้ กับ ‘Eat The Cloud : กับเข้าจากตำราและน้ำปลายี่ปุ่น’ ที่จะพาคุณไปถอดรหัส ‘น้ำปลายี่ปุ่น’ จากบทพระราชนิพนธ์กาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน วรรณกรรมต้นกรุงรัตนโกสินทร์ ที่ว่า

“ยำใหญ่ใส่สารพัด วางจานจัดหลายเหลือตรา
รสดีด้วยน้ำปลา ยี่ปุ่นล้ำย้ำยวนใจ”

เราได้ชวน โจ้-ณัฎฐา ชื่นวัฒนา นักโบราณพฤกษคดี ผู้เคยแกะรอยและทดลองคืนชีพน้ำปลายี่ปุ่นขึ้นมาอีกครั้ง และจะพาทุกคนมาร่วมชิมรสชาติประวัติศาสตร์ โดย The Cloud ร่วมมือกับ ห้องอาหาร PAII เสิร์ฟเมนูเก่าจากหน้าเอกสารโบราณโดยฝีมือ เชฟบัว-สโรชา รัชตะนาวิน

นี่คือ 5 เมนูจากสำรับอาหารโบราณ

🍽️ ปูพล่าในกระทงทอง
🍽️ ยำใหญ่
🍽️ กุ้งหลวงหลน
🍽️ ต้มโพล้งปลาเก๋าน้ำแกงปลาสลิด
🍽️ แกงบวน
🍽️ ขนมครกข้าวอ่อนและซอร์เบต์ผลไม้ตามฤดูกาล

พิเศษไปกว่านั้น นอกจากจะได้ชิมอาหารโบราณหายาก ยังได้ฟังบทสนทนาแบบสด ๆ กับทีมพิธีกรจากรายการ In Relationships ของ The Cloud ทั้ง อาจารย์ธเนศ วงศ์ยานนาวา, ช้างน้อย กุญชร ณ อยุธยา และ จิรณรงค์ วงษ์สุนทร ถึงเบื้องหลังและบทบาทการทำงานค้นคว้าของ โจ้-ณัฎฐา ชื่นวัฒนา

Eat The Cloud : กับเข้าจากตำราและน้ำปลายี่ปุ่น
📅 วันอาทิตย์ที่ 28 มิถุนายน พ.ศ. 2569
⏰ 10.30 - 13.00 น.
🏢 ห้องอาหาร PAII โรงแรม W Bangkok

อ่านรายละเอียดและสมัครที่ https://readthecloud.com/activity/eat-the-cloud-from-old-recipes/

หมายเหตุ : ผู้เข้าร่วมกิจกรรมต้องไม่แพ้อาหาร จะไม่มีการเปลี่ยนแปลงสูตรเพื่อให้ได้อาหารรสใกล้เคียงกับสูตรในตำรามากที่สุด

พบกับเรื่องราวอื่น ๆ ของ The Cloud ที่น่าสนใจต่อได้ที่เว็บไซต์ readthecloud.com

#น้ำปลายี่ปุ่น #อาหาร #อาหารโบราณ #กาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน

ข้าวต้มหมูไข่ผำ
ได้ไข่ผำมาจาก ตลาดบ้านป่า peasant market เมนูนี้ลองทำสองสามรอบแล้ว สำหรับเรา เราว่ามันไปได้อยู่ เอากลิ่นสามสหายเข้าสู้ ใส่น้ำน้อยๆหน่อย เพราะผำจะปล่อยน้ำออกมา ลองหาทางปรุงผำ ปรุงวัตถุดิบตามฤดูกาลไว้กินให้เข้ากับตัวเอง

ตลาดบ้านป่า กิจกรรมตลาดที่มีนัดกันทุกสุดสัปดาห์ของทุกๆปลายเดือน พี่ๆ แม่ป้า ที่รักษาผืนป่าแหล่งอาหาร หอบหิ้ววัตถุดิบ อาหารตามฤดูกาลมาส่งต่อให้พวกเรา ตลาดจะวายไวหน่อย อยากชวนให้ตื่นเช้าๆ ในนัดต่อๆ ไป

นัดรอบไหนที่มาทันของเต็มแผงก็จะเก็บภาพมาฝาก

ตำรับวันนี้นำเสนอ น้ำปลาปรุงดอกข่า ซึ่งค่อนข้างหายากในปัจจุบัน วันนี้ทำไว้รับประทานกับปลาตะเพียนครับ
ส่วนประกอบ ดอกข่าดอกตูม กระเทียม พริกขี้หนูหรือพริกจินดา น้ำปลาและน้ำตาลมะพร้าว สำหรับวันนี้จะปรุงเพียงแค่สองรสคือเค็มและหวานใครอยากจะเพิ่มรสเปรี้ยวก็สุดแล้วแต่ครับ
วิธีทำ เริ่มจากทำน้ำปลาปรุงโดยการนำภาชนะตั้งไฟใส่น้ำลงไปเล็กน้อยใส่น้ำปลาและน้ำตาลมะพร้าวลงไปตั้งไฟให้เดือดเบาไฟลงชิมให้ได้รสเค็มนำหวานตามได้ที่แล้วเคี่ยวไปสักพักจึงปิดไฟทิ้งไว้ให้เย็นสนิท นำดอกข่าตูมมารูดเอาแต่ดอกนำไปล้างและเอาใส่กระชอนผึ่งให้แห้ง กระเทียมหั่นตามขวางหัวบางๆ พริกขี้หนูนำมาล้างให้สะอาดซอยละเอียด นำทั้งหมดใส่ลงไปในน้ำปลาปรุงคนให้เข้ากันเป็นอันเสร็จ

#อาหาร #อาหารไทย #อาหารไทยโบราณ #อาหารไทยโบราณหารับประทานยาก #อาหารตำรับเก่า #น้ำปลาดอกข่า #มาตุรส

ไข้ผำตุ๋นราดพริกเผา
ลองเอาไข่ผำมาทำไข่ตุ๋นอีกครั้ง ดับกลิ่นดินๆ ออกหน่อย ถ้าไม่ชิน ไม่ได้แกงใส่ตะไคร้ใส่เครื่องสมุนไพร เลยลองเอาน้ำพริกเผาเหล่ากันมา (พริกเผาหน้าบึ้ง) มากินคู่กัน มันดีเลย ไข่ผำจากแผงลาว ถุงละ 20 บาท ล้าง กรองเอาเศษดินออกหน่อย ได้ของกินติดบ้านแบบ super food