Pass.Petch

ขนมเปี๊ยะทุเรียนไข่เค็ม ทั้งเตาอบและหม้อทอดไร้น้ำมันกันค่ะ🔥🥮👍

🥮 ขนมเปี๊ยะทุเรียนไข่เค็ม
🌾 แป้งชั้นนอก
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 140 กรัม
- ซอร์ตเทนนิ่ง 35 กรัม
- น้ำ 55 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 20 กรัม
- เกลือนิดหน่อย

🌾 แป้งชั้นใน
- แป้งสาลี 75กรัม
- ซอร์ตเทนนิ่ง 50กรัม
- สีผสมอาหารตามชอบ

👩‍🍳 วิธีทำแป้ง (ชั้นนอก , ชั้นใน)
1. นำส่วนผสมทั้งหมดมานวดให้เป็นเนื้อเนียน (ทำแบบเดียวกันทั้งแป้งชั้นนอกและชั้นใน) พักแป้ง 15นาที
2. แบ่งแป้งชั้นในผสมสีตามชอบ
3. แบ่งแป้งชั้นนอก 8ก้อน , แป้งชั้นในสีละ 8ก้อน
4. รีดแป้งชั้นนอกให้แบน วางแป้งชั้นในเรียงตามชอบ แล้วม้วนปิดให้มิด พักแป้ง 10นาที
5. พอครบเวลาให้ทำแป้งรีดแป้งให้บาง ม้วน ➡️ รีด ➡️ ม้วน ➡️ หั่นแบ่งครึ่ง ( 1ก้อนจะได้ 2ชิ้น)
6. รีดก้อนแป้งที่ได้ให้แบน วางไส้ที่ทำไว้ลงตรงกลาง ห่อปิดให้มิด
7. 🔥นำเข้าอบทั้งสองแบบ (เตาอบ , หม้อทอดไร้น้ำมัน)
เตาอบ : 160องศา (ไฟบนล่าง+พัดลม) 20-25นาที
หม้อทอด

🧀 ปอเปี๊ยะผักโขมชีส
- ผักโขม 300 กรัม
- หอมหัวใหญ่ 1/2 หัว
- แป้งสาลี 1/2 ชต
- วิปปิ้งครีม 120 ml
- นมจืด 100 ml
- มอสซาเรลล่า (ตามชอบ)
- เกลือ / พริกไทย
- เนยจืด
- แป้งปอเปี๊ยะ
- ไข่ขาว (สำหรับทาแป้งให้ติดกัน)

👩‍🍳 วิธีทำ
1. นำผักโขมแช่แข็งละลายน้ำ และบีบน้ำออก นำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆเตรียมไว้
2. นำหอมหัวใหญ่ลงไปผัดกับเนยให้ใสก่อน
3. ตามด้วยเป้งสาลี ผัดเร็วๆ (ระวังไหม้)
4. ตามด้วยผักโขม วิปปิ้งครีม นมจืด เกลือ พริกไทย พักไว้ให้เย็น
5. นำมาห่อกับแป้งปอเปี๊ยะได้เลย ใส่มอสซาเรลล่าตามใจชอบ (ทาไข่ขาวสำหรับการหาอแป้งให้ติดกัน)
6. นำไปทอดในน้ำมันที่ร้อน ทอดให้สีเหลืองทองทั้งสองด้าน