Birdbread

อัพเดทบ่ายสองเจ้า ซาวโดว์ว่างครึ่งโลฟ ไส้คาวว่าง 4 ชิ้น อื่นๆเป็นไส้หวานตามภาพนะคะ 😘

อัพเดทบ่ายโมงเจ้า ตามภาพเลยซาวโดว์ว่าง 1 โลฟ โฮลวีท 1 โลฟ
รสอื่นๆตามภาพนะคะ ❤️🙏

อัพเดทเที่ยงวันอาทิตย์ ตามภาพเลยจ้า โฮลวีทโลฟว่าง 2
โฮลวีทน้อยหมด ซาวโดว์ว่าง 2 ค่ะ

รสอื่นๆตามภาพเลยเจ้า 🙏😘
โทร 0982935091

อัพเดท 10.30 ค่ะ ตามภาพเลย
รูปจริงเรามีวันที่และเวลาแปะตลอดนะ

อัพเดทแล้ว ทั้ง Grab Lin man SHOPPEE ที่ไม่เปิดคือหมด

ซาวโดว์แบบแผ่น มีเนยกับครีมชีสกระปุกน้อยแถมให้นะคะ เนยเมื่อกี้ลองเนยธรรมดา เราว่า Brown butter อร่อยกว่า กำลังจะทำ กับอีกอันที่แถมคือครีมชีส spread สูตรของร้านค่ะ

สวัสดีวันอาทิตย์ ตอนนี้ 9 โมง เสร็จเท่านี้ไปก่อนนะ Sourdough Focaccia ลองทำเล่นๆยังไม่ขาย ทำไปหนึ่งครั้งถ้วน

ซาวโดว์เสร็จแล้ว ยังสไลด์ไม่ได้ รอก่อนเนอะ ขายได้ 9.30 น. โฮลวีทโลฟ ขายได้ 11 โมง

โทร 0982935091

รสเดียวที่ไม่ได้ทำวันนี้คือโชกุปังค่ะ แป้งไม่พอ 🙏

วันนี้แม่ค้าว่างค่ะ มาเม้าได้ ในภาพรูปจริงนะคะ ซาวโดว์ของที่ร้านวันนี้แหละ

เราเริ่มหัดทำซาวโดว์ไม่นาน ไปเรียนตอนปลายปีที่แล้ว เริ่มขายมาได้ยังไม่ถึงปีเลย ประสบการณ์ต่ำเตี้ยมาก

ช่วงแรกขายราคาหัดทำ ใครทันได้ชิมบ้าง ก็หลายเดือนอยู่เด้อ เลื่อนขายราคาจริงไปเรื่อยๆเพราะยังไม่เก่งซักที

#ไม่มีสิ่งไหนที่เชี่ยวชาญได้โดยไม่มีประสบการณ์ ต้องฝึก ทดลอง ทำซ้ำ แก้ไข มูฟออนเป็นวงกลม🤣

พอนิ่งขึ้น ก็เริ่มทำทุกวัน ตั้งแต่เริ่มเปิดขายมาธันวาปีที่แล้ว ถึงวันนี้ก็ 9 เดือน ขายได้ประมาณ 1,000 โลฟ เหมือนดูเยอะแล้ว แต่จริงๆน้อยมากค่ะ บางคนทำมาหลายปี เป็นสิบปีก็มี กราบในความตั้งใจและอดทน มันเหนื่อยนะ

การอบไม่กี่ก้อน แล้วทำทุกวันเนี่ย เปลืองไฟมาก วอร์มเตา 1 ชั่วโมง และอบอีก 1 ชั่วโมง

#แต่เรายอมเปลืองไฟ การอบซาวโดว์ หมักแป้ง พับแป้งทุกๆวัน มาสองร้อยกว่าครั้งละ มันต้องได้ประสบการณ์บ้างแหละ

ทำให้เราได้ฝึก สังเกตุ จดบันทึก แก้ไขไปทีละอย่าง โดยการเปลี่ยนตัวแปรทีละ 1 ตัวเท่านั้น เพื่อดูว่าใช่ต้นตอของปัญหาจริงๆมั้ย แล้วค่อยๆปรับวิธีหรือสัดส่วน คล้ายๆการทดลองทางวิทยาศาสตร์

มีสูตรแค่ช่วยไกด์ แต่ไม่ได้ทำให้ออกมาสำเร็จทุกรอบ มีสูตรแต่ไม่เข้าใจหลักการ แหลวววววว 😅

ที่เราแก้ไปเรื่อยๆ เพราะเราต้องค้น หา รสชาติ เนื้อสัมผัส texture และกลิ่น ที่เราชอบ เพื่อเป็น Signature ของ Birdbread เอง

ทำวันละไม่เกิน 10 โลฟ เพราะมีพิมพ์แค่สิบอัน 😄 ได้เงินน้อยกว่าพวกลูกๆมีไส้อีก แต่เราก็ดีใจนะ ที่น้องใหม่ของร้าน ได้รับการตอบรับที่ดีขึ้นเรื่อยๆ

ตอนนี้ก็ค่อนข้างได้วิธีทำที่นิ่งแล้ว

#สิ่งที่ยากสุดคือ ถ่ายทอดความรู้และการจัดการเซ็ตระบบให้ทีมงานทำ ออกมาให้ดีเหมือนกันทุกรอบ

ยังทำได้บ้าง ไม่ได้บ้าง ต้องให้เวลาฝึก และเราคอยจี้ไปเรื่อยๆ พนักงานจะหยุมหัวแล้ว ไลน์เด้งทุกชั่วโมง555

หาทางลงไม่ได้อ่ะ
อะไทด์อิน

#ใครกินโลฟหรือครึ่งโลฟไม่ทัน แล้วจับยัดฟรีซบ้าง เราแก้ Pain Point ให้จ้า

#ซาวโดว์มีแบบแผ่นแล้วจ้า
🟥1 แผ่น หรือ
🟥ชุด2 แผ่น ให้เลือก ปิ้งหรือไม่ปิ้งก็ได้ มีเนยกับครีมชีสกระปุกจิ๋ว แถมไปให้

เนยจิ๋วที่แปลว่าจิ๋ว ขายราคานี้ก็ต้องกระปุกน้อยแหละไม่ให้กินเยอะ มันอ้วน🤣🤣

เดี๋ยวเราจะทำหมวดซาวโดว์ให้ในแอพ นะคะ จะมีแบบโลฟ ครึ่งโลฟ และแบบ1 แผ่น 2แผ่น #ราคาหน้าแอพบวกอีกนิดหน่อย

ในอนาคต จะมี Focaccia ,Ciabatta openSandwich, Rolls ,Panini บลาๆ ด้วย ไว้พร้อมทำเยอะๆก่อน เราทำไม่เป็น ต้องให้พี่แมนมาเซ็ตเมนูให้ 🙏🙏

10 ลูกสุดท้ายของวันนี้ค่ะ มีแค่ชิโอปัง ผักโขม วนิลา 1 ข้าวโพด2

เราพยายามเต็มที่ เท่าที่ประสบการณ์และความรู้ที่เรามี ถึงแม้ไม่ได้มากมาย เราตั้งใจถ่ายทอดสิ่งดีๆให้คนทาน ถ่ายทอดความรู้ให้ทีมงานทุกคนทั้งเก่าใหม่แบบหมดเปลือก

อยากให้คนทานสบายใจ มันคืออาหารที่ทำให้หายหิว ของคนในชุมชน

ขอบคุณมากๆๆๆ ที่นึกถึงกันตลอดขนบปังชนิดใดๆก็ตาม บนโลกใบนี้ ส่วนมากมันก็คือแป้ง คือคาร์โบไฮเดรต

กินให้พอดี กินเข้าน้อยกว่าเบิร์นออก กินแล้วออกกำลังกายด้วย

😘😘เลิฟ

อัพเดทเที่ยงวันเสาร์เจ้า ตามภาพเลยค่า โฮลวีททุกไซส์หมด โชกุปัง1 ซาวโดว์ว่าง 2 ค่ะ 🙏🙏

อัพเดท 10 โมงค่า เปิดทุกรสเจ้า อัศวินมารายงานตัว 😆

สวัสดีวันเสาร์ อัพเดทตอน 9 โมงตามภาพ รูปจริงนะคะ เรามีวันที่และเวลาแปะตอนถ่ายรูปตลอด จะได้เห็นภาพ และอัพเดทกันง่ายขึ้น : )

PhilliCheese เผือก 3ชีส กระเทียม หมูหยองน้ำสลัด ก็มีจ้า

รสอื่นๆตามที่เปิดใน GRAB LINEMAN SHOPPEE นะคะ พยายามจะอัพเดทให้ตรงกับหน้าร้านมากที่สุด

มีปิดไม่ทันบ้าง ถ้าที่ร้านโทรไป ให้คิดไว้ก่อนว่า เอ๊ะ มีอะไรหมดน้าา😆😆

โทรจอง สอบถามเพิ่มเติม 0982935091 ค่ะ