ZMITH

มา ZMITH นอกจากได้ความรู้ ได้ดื่มชา แล้วได้อะไรอีก....
คำตอบคือ....
ได้รับยา 💊 🤣
ไม่ใช่การป้ายยา แต่เป็นการยัดยา ไม่ว่าจะเป็น Chawan ชา หรือ Kyusu คุณจะโดนป้ายยาอย่างไม่หยุดยั้ง
และยาทุกตัว มาพร้อมกับเหตุผล และความเข้าใจแบบแน่น ๆ 😂
จนสงสัยว่า หรือเราควรเปลี่ยนอาชีพกลับไปเป็น 営業マン(Salesman ในภาษาญี่ปุ่น)
แต่เรื่องของเรื่องคือ เวลาพูดถึงของที่ไม่ได้เชื่อเองว่ามันดีจริง เรายังไม่ทันได้อิน จะทำให้คนอื่นอินได้ไง 😅
ดังนั้นของทุกชิ้นที่เราเลือกมาใช้ในคลาส ชาทุกตัวที่เราเลือกมาเสิร์ฟในคลาส มันคือสิ่งที่ผมเลือกมาเองกับมือ และยอมจ่ายเงินเองเพื่อนำมาใช้จริง ๆ
ไม่ต้องแปลกใจว่าเวลาพูดถึงอุปกรณ์แต่ละอย่าง ทำไมถึงได้ดูอิน ดูมี Story เป็นพิเศษ เพราะผมเชื่อว่ามันดีจริง ๆ และมีข้อเสียตรงไหนก็จะบอกตรง ๆ
อันไหน เหมาะกับใคร อันไหนไม่เหมาะกับงานไหน ก็ไม่มีกั๊ก
ดังนั้นใครสนใจอะไรอันไหน ถ้าได้มาเข้าคลาสที่ ZMITH สามารถขอรับยาได้ที่ช่อง 8 นะครับ 😂 แต่บอกไว้ก่อน ว่าเรา(ยัง)ไม่ขายสักชิ้น เพราะทุกอย่างซื้อมาเพื่อใช้จริงค้าบบบบ
เพราะการป้ายยาคืองานคราฟท์
​(แบบนี้ก็ได้เหรอ🤣)

วันนี้ไปชิมชาแบบ Full Course ที่ Tea Table by Grow tea.studio x Khlang คลัง ที สโตร์ by jaesi มาครับ
เป็นคอร์สชาที่ได้ชิมชาตั้งแต่ Aratencha, Tencha, Matcha ที่ Pairing กับทั้งขนม ข้าว น้ำผลไม้ และนมพืชสูตรพิเศษ รวม ๆ กัน 8 คอร์ส!!
เรียกว่าความหลากหลายทาง Flavor คือฟรุ้งฟริ้งสุด ๆ
อ่ะ ป้ายยาเรื่องคอร์สไปก็เท่านั้น เพราะรอบที่ผมไป เป็นรอบสุดท้ายแล้ว 55555 (ป้ายยาให้อยากแล้วจากไปสไตล์ ZMITH)😂
แต่สิ่งที่อยากมาเล่าให้ฟังคือ พระเอกของคอร์สนี้ นั่นก็คือ "ชา" ที่มาจาก 出島園／Dejimaen Kyoto Japan ไร่ชาในเขต Kyōtanabe ซึ่งเป็นเมืองที่อยู่ทางใต้ของ Uji เป็นพื้นที่ทำชาดั้งเดิมที่ปลูกชามานานกว่า 100 ปี
สิ่งที่น่าสนใจก็คือ Philosophy ในการทำชาของ Dejima-san เจ้าของไร่รุ่นที่ 4 ของ Dejimaen ที่เน้นการทำชาแบบอยู่ร่วมกับธรรมชาติ มากกว่าจะต่อสู้กับข้อจำกัดทางธรรมชาติ
แนวทางการทำชาของ Dejimaen จึงค่อนข้าง "แหวกแนว" กว่าแนวทางเกษตรกรรมที่เกษตรกรผู้ผลิตชาทั่วไปอยู่ประมาณนึง
เช่น... เรื่องอายุต้นชา ที่ปกติจะถูกขุดทิ้งที่อายุประมาณ 25-30 ปี แล้วลงต้นใหม่ เพราะปริมาณกรดอมิโนที่สะสมในใบชาเริ่ม Drop ลง ...ส่วนที่ Dejimaen นั้นตั้งใจที่จะเลี้ยงต้นชาให้มีอายุเกิน 100 ปี
ซึ่งในไร่ก็มีต้นชาอายุเกิน 100 ปีอยู่ด้วย ซึ่งเป็นสายพันธุ์ Landrace หรือที่ญี่ปุ่นเรียกว่า Zairai(在来) เกิดจากการเพาะเมล็ด เพราะในช่วงนั้นเป็นยุคก่อนจะมีการพัฒนา Cultivar ขึ้นมา
หรือการดูสัญญาณของฤดูกาลตามธรรมชาติ เช่น ช่วงเวลาที่นกเริ่มทำรัง ดอกไม้บาน ซากุระแตกหน่อ แทนที่จะดูข้อมูลจากพยากรณ์อากาศ
และแน่นอนว่า... ใช้การปลูกแบบ Organic ล้วน ๆ ไม่ใช่สารสังเคราะห์เลย
หรือแม้แต่การคัดเลือกสายพันธุ์ชามาทำ Matcha เช่น Hōshun ที่ปกติคนเกียวโตมักเอาไปทำ Gyokuro มากกว่า Dejima-san ก็เลือกเอามาทำ Matcha
สายพันธุ์ที่ไม่ค่อยมีใครประคบประหงมดูแล (เพราะทำให้อร่อยยาก) อย่าง Yabukita ที่ไม่ค่อยเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ผลิต Matcha คุณภาพสูง ที่ Dejimaen ก็ทำจนออกมาเป็นชาที่มีคุณภาพสูงได้
แน่นอนว่า Flavor ของชาจากไร่นี้ ก็จะแตกต่างจาก Matcha ส่วนใหญ่ที่เราเจอกันอยู่บ่อย ๆ เรียกว่าเป็นชาแบบ Oldschool ที่ให้คุณค่ากับ Shibumi(รสขมอมฝาด) และความเข้มข้น ซับซ้อนตามสไตล์ชาโบราณ
ถ้าใครเริ่มดื่มชาแล้วรู้สึกเบื่อ ๆ อยากได้ Feeling แปลกใหม่ เราแนะนำให้ลองเปิดใจให้ Dejimaen ดู บางทีอาจจะเจอทางที่ใช่ก็ได้นะ
Cha Zen Ichimi(茶禅一味）ในเวอร์ชั่นของคนทำชาโดยแท้ทรู
In Harmony with Nature🌿

งานสัมนา Matcha ที่น่าจะเสกลใหญ่ที่สุดของประเทศไทย(มั้งนะ) วันละ 180+ คน x 2 วัน (รวม 360+)
ตอนเช้ามีการตี Matcha พร้อมกัน Conduct โดยครูพี่บิ๊กแห่ง CHAEN TEA Experience ถ้าไม่นับการตี Diancha ของพรี่จีน งานนี้ก็น่าจะลง Guiness ได้แล้วแหละ (ติดแค่ไม่ได้เรียกมา) 🤣 ไม่เป็นไร รอบหน้า Impact Chalenger Hall นะครับ
รอบบ่าย เป็นเสวนาเรื่อง Matcha ที่เราจะมาคุยกันเรื่องที่มาของกลิ่นรสต่าง ๆ ของ Matcha และการ Q&A เรื่อง Matcha แบบเข้มข้น รับผิดชอบโดย ผมเอง 😂 ซึ่งเป็นการพูดต่อหน้ามวลชนเกิน 100+ ที่... เป็นระเบียบเรียบร้อยมากกกกกก
ปกติความยากของการพูดต่อหน้าคนมาก ๆ คือ Energy ของคนจำนวนมากจะค่อนข้างกระจัดกระจาย ผู้พูดสไตล์ No-script (แบบผม) จะค่อนข้างทำงานยากในสถาณการณ์แบบนั้น เพราะจังหวะการพูดของเราต้อง React และปรับสไตล์การสื่อสารตามผู้ฟัง
แต่ในงานนี้ทั้งสองวันคือ Vibe ของทุกคนไปในทางเดียวกันหมด เป็นกลุ่มคนที่ชื่นชอบในสิ่งเดียวกัน สนใจในสิ่งเดียวกัน เวลามีคนนึงถาม อีกเกือบสองร้อยคนที่เหลือก็จะตั้งใจฟัง
Session ช่วงบ่ายของผมยาวถึง 3 ชั่วโมงกว่า ยาวมาก... สำหรับกลุ่มผู้ฟังที่ใหญ่ขนาดนี้ แต่ผู้เข้าร่วมสัมนาคือตั้งใจฟังกันมาก ๆ ในฐานะวิทยากรที่รับผิดชอบ Session ผมขอขอบคุณทุกท่านอย่างสุดซึ้งครับ 🙏🏻
หวังว่าความรู้ที่ได้แชร์ไป จะสามารถนำไปคราฟท์ประสบการณ์ Matcha ที่ดียิ่ง ๆ ขึ้นไปได้นะครับ
สุดท้าย คนที่ต้องขอบคุณมาก ๆ ก็คือคุณกุ้ง Vela Tea • ベラティー และคุณบุ๋ม Mikicha matcha house ที่สามารถรวบรวมผู้คนมาได้มากขนาดนี้ และจัดการงานทั้งสองวันให้ลุล่วงไปด้วยดีครับ
รอบหน้าเราคุยกันว่า จะไปจัดที่ Challenger Hall เมืองทองธานี 🤣
ถ้าทำได้จริง จะเรียก Guiness World Reccord มาจริง ๆ ละ ใครอยากเป็นส่วนหนึ่งของสถิติโลก เกาะขอบสนามรอไว้เลยครับ 555

วันนี้ทีม ZMITH อยู่ที่งานสัมนา Matcha ที่ Vela Tea • ベラティー และ Mikicha matcha house ร่วมกันจัดขึ้นมา และรวบรวมผู้เข้าร่วมได้ถึง 300+ ท่าน
ในสองวันนี้ ZMITH และ CHAEN Tea Experience ได้รับเกียรติขึ้นเป็น Speaker ของงานด้วย
หวังว่าทุกท่านจะได้รับประสบการณ์ และความรู้ดี ๆ กลับไปนะครับ

เสาร์อาทิตย์นี้ไปขึ้นเวทีงานสัมนา Matcha
น่าจะเป็นคลาสที่ใหญ่ที่สุดเท่าที่เคยสอนมา วันละ 180 คน(สองวัน 360 คน) 😂
ไม่ได้ขึ้นเวทีที่มี Audience เยอะขนาดนี้มา 10 ปีแล้วมั้งเนี่ย 😁

🎯 Brew Choreograph Design
คลาสที่ไม่เน้นรสชาติ แต่เน้น "ทำทรง" เพราะ "ทรง" ของเรานั้นสามารถทำให้รสชาติดีขึ้นได้ (จริงนะ ไม่ล้อเล่น 😆)
ในคลาสนี้เราพูดถึง Motion หรือการเคลื่อนไหว และผลกระทบต่อผู้สังเกตการณ์(Observer) ด้วยหลักการทางสรีระวิทยา ประสาทวิทยา และจิตวิทยา
ในคลาสวันที่ 1 ที่ผ่านมา เราประยุกต์หลักการ Brew Choreograph Design กับการชงกาแฟ ชง Matcha และ Sencha เพื่อมา Design การเคลื่อนไหวให้ดีขึ้น ดู Smooth ดู Flow ดูมั่นใจ และดูน่าอุ่นใจมากขึ้น
เนื่องจากตัวผู้สอนเอง เคยมีประสบการณ์ฝึกฝนสิ่งที่เรียกว่า Kata หรือรูปแบบการเคลื่อนไหวในศิลปะการต่อสู้มาพอประมาณ
ประกอบกับความรู้ด้านจิตวิทยา ประสาทวิทยาที่มีอยู่ จึงเรียบเรียงออกมาเป็นคลาสที่จะทำให้เข้าใจความสำคัญของการเคลื่อนไหวที่ดี ผลกระทบต่อผู้ชม และวิธีการฝึกฝนที่มีประสิทธิภาพ
เป็นอีกหนึ่งคลาสที่สอนสนุก และคนเรียนก็สนุก และสามารถนำไปต่อยอดใช้จริงในชีวิตประจำวัน และงานต่าง ๆ ได้
เดิมทีคลาสนี้ออกแบบมาสำหรับมืออาชีพที่ต้องทำงานหน้าบาร์ แต่จากการสอนมาหลายคลาสก็รู้สึกแล้วว่า เรื่องนี้สามารถนำไปใช้กับเรื่องต่าง ๆ ได้มากกว่าการทำงานหน้าบาร์เยอะมาก
ดังนั้นเราจึงไม่เขินที่จะชวนทุกคนมาร่วมคลาสกัน
เพราะคนสอนอยากสอน 😆
ก็เลยมาป้ายยาให้คนอยากเรียน
แล้วเราจะได้ช่วยกันสร้างประสบการณ์ดี ๆ ให้กับโลกนี้กัน
เพราะประสบการณ์คืองานคราฟท์

คลาสสำหรับผู้ประกอบการร้าน Matcha และสายชาที่อยากซีเรียส(จัด ๆ) เพื่ออัดความรู้เรื่องชาเขียวญี่ปุ่นแบบ 0-100 ในเวลาสองวันที่ครอบคลุมตั้งแต่ประวัติศาสตร์ ยันจิตวิทยาการให้บริการ
เดือนนี้เรามีสองคลาสที่ยังมีที่ว่างอยู่
✅ ZMITH LAB (สมุทรปราการ) 21-22 ก.ย.
✅ Juice Day (เขาใหญ่) 28-29 ก.ย.
🍃 Combo: Advanced Green Tea Extraction & Omotenashi
2 Day Class - 9:30~16:30
พบกับคลาส 2 วันเต็มที่รวมเนื้อหาจาก 3 Module
ค่าลงทะเบียน 9,500.-/ท่าน
🍵 The Science & Craft of Matcha
🍃 Advanced Green Tea Extraction
🙏🏻 Omotenashi & Delivering a Heartfelt Service
เนื้อหาครอบคลุมตั้งแต่
・ประวัติศาสตร์ ตำนาน และที่มาของชาญี่ปุ่น ที่เริ่มต้นตั้งแต่แหล่งกำเนิดต้นชา
・ทำความรู้จักกับพืชที่เรียกว่า "ชา" และความสัมพันธ์กับมนุษยชาติ
・การมาถึงของชาในดินแดนญี่ปุ่น ทั้งชาผง และชาใบ
・วิธีการเพาะปลูกชาแต่ละชนิด
・ปัจจัยการเพาะปลูกที่ส่งผลต่อองค์ประกอบทางเคมีของชา
・วิธีการแปรรูป Matcha, Sencha, Gyokuro
・ปัจจัยต่าง ๆ ในการแปรรูปที่ส่งผลต่อกลิ่นรสของชา
・องค์ประกอบทางเคมีแต่ละชนิด และ Flavor ของชา
・ปัจจัยการสกัดชาทั้งในด้านของเคมี และฟิสิกส์
・น้ำ แร่ธาตุ และผลกระทบต่อกลิ่นรสของชา
・การ Agitate, ความร้อน, และปัจจัยอื่น ๆ เกี่ยวกับการสกัดชา
・ปรัชญา และแนวคิดที่เกี่ยวเนื่องมากับ Matcha และชาญี่ปุ่น
・วิธีการยกระดับการบริการด้วย Omotenashi
・หลักการ และแนวคิดในการให้บริการสไตล์ญี่ปุ่น
・และอื่น ๆ อีกมากมาย(เนื้อหาแต่ละครั้งมีการปรับให้ตรงกับโจทย์ของผู้เรียน)
ทั้งหมดนี่... ไม่ถึงสิบใบเทา กับเวลาสองวันเต็ม ๆ
สนใจอยากได้รายละเอียดเพิ่มเติม ทักมาคุยกันได้เลยครับ

A: เธอว์.... รู้มั้ยว่าดื่ม Matcha ใส่นม จะทำให้ได้ประโยชน์น้อยลง!!
B: เหรออ ทำไมอ่ะ?
A: ก็สารต้านอนุมูลอิสระในชาอ่ะ อะไรนะ เออ ๆ EGCG อ่ะ มันไปจับตัวกับโปรตีนนม ร่างกายก็เลยดูดซึมไม่ได้..จริงรึเปล่า?
ก็ต้องบอกตามตรงว่า... อ่านงานวิจัยแล้ว ยังสรุปแบบนั้นไม่ได้นะ 😅
แต่ที่แน่ ๆ รอบนี้เรามีข่าวดีมากบอกสำหรับสาย Latte🥛...!!
Matcha + นมวัว = ประโยชน์ลดลง
สายลาเต้โดนข้อมูลนี้ Psycho มาตลอด (แต่คนไทยยืนหยัด เพราะเราเน้นกินแซ่บ สุขภาพไว้ทีหลัง🤣) แต่วันนี้เรามีข้อมูลมาอัพเดทแหละ (แต่จริง ๆ ก็ไม่ใหม่เท่าไหร่นะ งานวิจัยปี 2024 ก่อน Matcha จะบูมจริงจังอีก)
🥛 Matcha + Cow Milk
เมื่อมัทฉะ ผสมกับนมวัว
・・・
เมื่อ Matcha บางตัวมาเจอกับนมวัว สิ่งที่เกิดขึ้นคือ ความขม ความฝาด ลดลง และมัน นัว อร่อยขึ้น ซึ่งก็น่าจะเป็นหนึ่งสาเหตุหลักที่ทำให้ Matcha บูมอย่างรวดเร็ว
ซึ่งสาเหตุที่สองที่ Matcha บูมคือ มันดีต่อสุขภาพ เพราะมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ชื่อว่า EGCG(Epigallocatechin Gallate) อยู่ปริมาณมาก ช่วยลดอาการอักเสบในร่างกายที่เชื่อว่าเป็นสาเหตุของปัญหาสุขภาพหลาย ๆ อย่าง
แต่การที่ Matcha ใส่นมแล้วอร่อย ก็เป็นเพราะโปรตีนในนม โดยเฉพาะ Casine มันไปจับ EGCG เอาไว้ ทำให้ขม และฝาดลดลง ... แต่มันจะทำให้ร่างกายเราได้รับเจ้าสารต้านอนุมูลอิสระนี้น้อยลงมั้ยนะ???
🥛 EGCG Protein Encapsulation
EGCG ถูกหุ้มด้วยโปรตีน
・・・
สารต้านอนุมูลอิสระใน Matcha ที่ชื่อว่า EGCG นั้น เป็นสารประกอบที่ไม่เสถียร และถูกทำลายได้ง่าย ทั้งด้วยความร้อน และภาวะความเป็นกรด
มีการศึกษาพบว่า เวลาท่ีเราดื่ม Matcha ลงไปเนี่ย น้อง EGCG ที่เราอยากได้ จะถูกระบบย่อย โดยเฉพาะกรดในกระเพาะอาหาร ทำให้มันสลายไปส่วนหนึ่ง และเหลือรอดไปถึงลำไส้เล็กน้อยลง
แต่เมื่อมันถูกผสมเข้ากับนมวัว โปรตีน Casien ในนมจะไป "ห่อหุ้ม(Encapsulate)" EGCG เอาไว้ และ "ป้องกัน" ไม่ให้มันถูกทำลายก่อนจะเดินทางไปถึงลำไส้เล็ก ซึ่งเป็นจุดที่มันจะถูกดูดซึม
จากการทดลองของทีมวิจัย พบว่าด้วยการจำลองภาวะความเป็นกรดในกระเพาะอาหาร และพบว่า เมื่อ EGCG ถูกหุ้มด้วย Casein ปริมาณ EGCG ที่ไปถึงลำไส้เล็ก และยังอยู่ในสภาพที่ดูดซึมได้จะมากกว่า EGCG เปลือย ๆ ถึง 64%
🥛 What does this mean?
แล้วมันหมายความว่าอะไร?
・・・
จากการทดลองนี้ เราสามารถอนุมานได้ว่า EGCG ที่ยังอยู่ในสภาพดี มีโอกาสที่จะไปถึงลำไส้เล็กในปริมาณที่มากกว่าเมื่อมันถูกหุ้มด้วย Casien
แต่... เรายังไม่สามารถสรุปได้ว่า ร่างกายจะดูดซึม EGCG ได้มากกว่า เพราะการทดลองนี้ทำในหลอดแก้ว(In vitro) 😂 ...แหม่ววว
ซึ่งมันมีงานวิจัยก่อนหน้านี้ที่พบว่า ระดับ EGCG ในกระแสเลือดจากการดื่ม [Matcha + นม] มีปริมาณน้อยกว่าการดื่ม [Matcha + น้ำ] ..ในระยะเวลา 4 ชั่วโมงหลังดื่ม...
ซึ่งก็ยังสรุปไม่ได้เหมือนกันว่าสุดท้ายแล้ว ปริมาณ EGCG ทั้งหมดที่ร่างกายเราดูดซึมได้เป็นปริมาณเท่าไหร่ น้อยลง หรือมากขึ้น
แต่จากการทดลองนี้ เราก็รู้แล้วว่ามันมีโอกาสที่ร่างกายจะได้รับ EGCG ในปริมาณใกล้เคียงกัน หรือมากกว่า เพราะปริมาณ EGCG ที่ไปถึงลำไส้นั้นมีมากกว่าอย่างมีนัยยะสำคัญ
🥛 Conclusion
สรุป
・・・
จะสายเพียว หรือจะสายลาเต้ ก็มีโอกาสได้ประโยชน์จาก EGCG ไม่ยิ่งหย่อนไปกว่ากัน
ตราบใดที่เราไม่เติม Syrup ลงไป เพราะการกระตุ้นการอักเสบจากการดื่ม Liquid sugar นั้น EGCG ใน Matcha ก็ช่วยเราไม่ดั้ยยย 😂
หรือใช้นมปลอม ...เอ้ย... นมพืชที่โดนเติมของ(INS)ต่าง ๆ ที่เราไม่รู้ว่ามันคืออะไรบ้างเยอะแยะจากโรงงาน และจะส่งผลยังไงบ้างต่อร่างกาย
ถ้าดื่มเป็นครั้งคราว จะดื่มเพื่อความอร่อยก็คงไม่ผิดอะไร
แต่ถ้าดื่มเป็นประจำ ก็อาจจะต้องเลือกวิธีดื่มที่เป็นมิตรกับร่างกายหน่อย แต่ใด ๆ คือ อะไรที่มากเกินไปก็ไม่ดี ไม่เว้นแม้แต่ Matcha
ดังนั้น เรามาใช้ Matcha คราฟท์สุขภาพที่ดี จะได้มีร่างกายไว้กินของอร่อยนาน ๆ กันดีกว่าเนอะ
เพราะประสบการณ์คืองานคราฟท์

จริง ๆ คนเราก็ไม่ค่อยเปลี่ยนนะ ลองดูจากมุมประวัติศาสตร์ชาก็ได้ 😂
⚪️ สมัยราชวงศ์ซ่ง(Song Dynasty) มีการแข่งตีชาที่เรียกว่า Doucha (斗茶) ที่ผู้เข้าแข่งจะมาตีชาผงแข่งกัน ฟองใครละเอียด ฟองใครสีสวย (สมัยนั้นคือสีขาว) ชนะ!!
🟢 พอมาสมัยนี้ เราก็มาประกวด Microfoam กัน ใครฟองละเอียด เนียน นุ่ม ก็จะได้รับคำชม ภาคภูมิใจ ยืดอกอาบ Serotonin กันไป
⚪️ สมัยที่ชาเข้าไปในญี่ปุ่นยุคแรก ๆ เจ้าขุนมูลนายดื่มชากัน ก็มาอวดถ้วย อวดอุปกรณ์นำเข้าจากจีนที่เรียกว่า Karamono(唐物) ของใครสวย ของใครเจ๋ง แพง หายาก กว่ากัน
🟢 พอมาสมัยนี้เราก็มาสะสมอุปกรณ์ชา เซรามิคสวย ๆ จากญี่ปุ่น จากช่างชื่อดัง น่ารักน่าชัง ดูหรู ดูแพง แล้วก็เอาออกมาโชว์กัน ป้ายยากัน 😂
⚪️ สมัยซามูไรดื่มชากัน ก็มาแข่งกันทายชา ว่าปลูกจากไหน ใครทำ เป็นกิจกรรมดวลชาที่เรียกว่า Tōcha(闘茶) ซึ่งใครทายเก่ง ก็แปลว่าชิมมาเยอะ ประสบการณ์สูง
🟢 สมัยนี้เราก็มาชิมชาไล่จับ Note กัน ใครชิมแล้วจับได้ว่า Matcha เป็นโทนไหน มีโน้ตโน้น นี้ นั้น บรรดาเพื่อนชาวเลือดเขียวก็จะอวยยศกัน 😁
พูดง่าย ๆ คือชา นอกจากจะเป็นเครื่องดื่ม(ที่รสชาติถูกปากหลาย ๆ คน) ก็ยังเป็นหนึ่งในเครื่องมือแสดงฐานะทางสังคมด้วย
เป็นสิ่งที่ทำให้สังคมยอมรับเรา เป็นสิ่งที่ทำให้ยอมรับ(และรัก)ตัวเองมากขึ้น โดยมีชา อุปกรณ์ และกิจกรรมที่เกี่ยวข้องเป็นสื่อกลาง
ซึ่งไม่ใช่เรื่องผิดอะไร คนเราก็ทำแบบนี้มาเป็นพัน เป็นหมื่นปีแล้ว (อย่างที่เห็น) และก็คงจะทำต่อไปเรื่อย ๆ ในหลาย ๆ เรื่อง
แต่สำหรับคนที่เริ่ม "เบื่อ" หรือ "เหนื่อย" จากการต่อสู้ ประกวด แข่งขันทางสังคมแล้ว ชาก็ยัง Offer วิธีการเสพย์ที่ทำให้เรามูฟออนจากตรงนั้นด้วย
พิธีชงชา หรือ Chanoyu โดยเนื้อแท้แล้วคือความพยายามที่จะหลุดออกจากความวุ่นวายตรงนั้น จากคนที่เห็นโลกมาเยอะแล้ว
ส่วนตัวผมเชื่อว่า Rikyu พยายามที่จะเปลี่ยนการชงชา จากการเป็น Tools of Status เป็น Tools of Spiritual Elevation ที่ทำให้เกิดความเปลี่ยนแปลงภายในจิตใจ
ดังนั้นในเราจึงแทบไม่ค่อยได้ยินใครพูดถึงเรื่อง Matcha ในพิธีชาเท่าไหร่ เพราะไม่งั้นสุดท้ายมันจะกลายเป็นการดวลชาจนได้แหละ 😂
ในพิธีชามี Session ในการชื่นชมอุปกรณ์ (Haiken) แต่จุดประสงค์ก็ไม่ได้เพื่อดูความหรูหราหมาเห่าของมัน แต่เป็นการหา Message & Meaning ที่ศิลปินซ่อนเอาไว้ในชิ้นงานมากกว่า
ซึ่งเอาจริง ๆ เราไม่จำเป็นต้องเลือกทางใดทางหนึ่ง เพราะเราสามารถเอนจอยกับรสชา ความสวยงามของอุปกรณ์ได้ และในขณะเดียวกัน เราก็สามารถชงชาอย่างมีสติ และค้นหาความจริงจากชาไปพร้อม ๆ กันได้
เมื่อพร้อม หนทางที่จะเดินไปจะชัดเจนเอง
เพราะเส้นทางของชา คือการเดินทางด้วยประสาทสัมผัส และการรับรู้
เพราะประสบการณ์ คืองานคราฟท์

🍃Kōshun Sencha 2g + Boiled Water 200ml = Easy to drink yet aromatic hot sencha