Restaurant Razgallah

Les meilleures de la goulette

365 TUNISIENS par Hatem Bourial

#94. Kamel, maître d'hôtel à la Victoire

Véritable légende goulettoise, Kamel vous raconte chaque détail de la petite histoire de cette banlieue de Tunis.
Avec lui, les anecdotes défilent à la vitesse de croisière du TGM : baignades entre deux eaux, parties de pêche aux blocs, dîners en plein air sur l'avenue Roosevelt, souvenirs du quartier disparu d'El Bratel, du Casino et des deux cinémas de la Goulette.
Assurément, Kamel a de la conversation. Quoi de plus naturel pour un maître d'hôtel qui a vu défiler des générations de convives à la Victoire où il officie depuis des décennies.
Tiré à quatre épingles, toujours sur son trente-et-un, il incarne à lui seul, la tradition d'accueil de la famille Razgallah qui tient l'un des restaurants les plus appréciés de la Goulette.
Avec son plateau de poissons dont il sait détailler la fraîcheur de chaque pièce, Kamel sait vanter la marchandise et mettre en valeur poulpes grillés et sautés à l'ail qui sont l'un des symboles de la maison.
Toujours vigilant et d'un naturel affable, il représente une lignée de maîtres d'hôtels comme on n'en fait plus.

Texte et photos : Hatem Bourial