Dude Table

Bitki bazlı gıda Türkiye’de nasıl bir dönüşüm geçirdi?

Bi Nevi Deli Kurucu Ortağı Belkıs Boyacıgiller, son 10 yılın kırılma noktalarını Forkcast için anlattı.

Detaylar web sitemizde!

Daha fazlası için Forkcast’e abone olun. 🌱

İş partnerimiz Akasya’nın 12. yılı için kurguladığımız ‘Akasya’da Tadı Damağında’ deneyiminde, gastronomiyi ve kültürü bir araya getirdik. İki gün boyunca yıldızlı şefler, yerel üreticiler, artizan markalar ve iyi yemeğin peşinden giden herkes aynı çatı altında buluştu.

Etkinlik kapsamında Ege Mutfağı Araştırmacısı ve Eğitmen Şef Ahmet Güzelyağdöken, Danışman Şef ve Yemek Stilisti Dilek Yetkiner ile Cunda’nın sevilen restoranı L’Arancia’nın Executive Chef’i Tongar Fırat ve Chef de Cuisine’i Mehmet Güngör, Ege’nin yerel üretim kültürünü ve gastronomi mirasını ziyaretçilerle paylaştı.

Yıldızlı Şefler Sahnesi’nde ise Telezzüz’ün Executive Chef’i Bahtiyar Büyükduman, Paper Moon İstanbul’un Executive Chef’i Giuseppe Pressani, The Barn - Grandma’s Wonderland Executive Chef’i Buğra Özdemir, Yakamengen III şefi Duru Akgül ve Nicole Restaurant Executive Chef’i Serkan Aksoy gastronomiye dair deneyimlerini ve yaklaşımlarını katılımcılarla buluşturdu.

Etkinlik boyunca AVOYA, BİBERCO, Itz Nutz, NutReal, Podisi Bean to Bar Chocolate, Siyou Tarla ve The Good Wild gibi markalar da iyi yaşam ve nitelikli üretim odağındaki ürünlerini ziyaretçilere tanıttı.

Deneyim tasarımından içerik kurgusuna kadar bu yolculuğun bir parçası olmaktan mutluluk duyduk. 💫

Turşu artık sadece sofranın yanında duran o küçük eşlikçi değil. 🥒
ile bu konuyu masaya yatırdık! 🥳
Yeni neslin elinde; tasarıma, kültüre ve hatta “cool” bir yaşam estetiğine dönüştü.
Okumak için şimdi ücretsiz abone ol! ⚡

YouGov Türkiye’nin Dude Table için yeme-içme ekosisteminin içinden analiz ettiği veriler bu kez sağlıklı beslenme tercihlerimizi irdeliyor.

Şimdi ’e ücretsiz abone ol!

Gelenek, sabit bir şey değil.
Yer değiştirince şekil değiştirir 🤚🏼

Sebastian Jiménez, köklerini farklı coğrafyalara taşıyarak bunu yeniden tanımlıyor.
Meksika’dan Faroe Adaları’na uzanan bu yolculukta mutfak, sadece yemek değil; bir anlatı biçimi.

Peki sen, kendi hikayeni nerede yeniden yazıyorsun?
📌 Şimdi ForkCast’e abone ol!

Geleceğin mutfağı nerede kuruluyor?
Tarlada, laboratuvarda ve algoritmada. 🔍

2026’nın 5 mega gıda inovasyon trendi, gıdanın yönünü belirliyor.
📌 Şimdi ForkCast’e abone ol!

Veri basit: Taze gıda hala birinci tercih!
Ama algı değişiyor.

Gıda tercihleri artık tek bir doğruya değil, dengeye bakıyor.
📌 Şimdi ForkCast’e abone ol!

Kadın üreticilerin dönüşümdeki rolünü, sahadan ve gerçek hikâyelerle Nilhan Aras anlatıyor.
Gelenekle bağı koparmadan, üretimi yeniden tanımlayan bu yeni üretici profilini Ecosystem’da ele alıyoruz.
Forkcast’e şimdi abone ol: www.dudetable.com

Kadınlar mutfakta var, ama liderlikte hâlâ görünür mü?
Veriler başka bir hikâye anlatıyor:
Michelin yıldızlı restoranların yalnızca %6’sı kadın liderliğinde.

Peki sorun nerede başlıyor, nerede kırılıyor?
Insight Kitchen’da konuşuyoruz!